מרק בצל

הכנות מוקדמות:
1. להרתיח את הנוזל, לתבל אותו במלח ופלפל ולהורידו מהאש, כדי לצנן מעט.
2. להכין 6 פרוסות לחם צרפתי או לחתוך בעזרת כוס 6 עיגולים מתוך לחם לבן רגיל. לקלות את הפרוסות במקלה לחם או בתנור חם.

אופן ההכנה:
1. לחצות את הבצל לאורכו ולפרוס אותו דק. לחמם היטב את החמאה בסיר המיועד למרק. לטגן בחמאה את הבצל על להבה בינונית עד שיזהיב, במשך כ- 10-15 דקות.

2. להוסיף את הקמח לבצל, לערבב היטב ולהמשיך בטיגון, עד שהקמח יתחיל להזהיב.

3. להוריד את הסיר מהאש ולצנן מעט אתתוכנו, להעביר אליו את הנוזלים הפושרים תוך כדי בחישה טובה. להחזיר את הסיר לאש ולהביא לרתיחה תוך כדי בחישה בכף עץ. בשלב זה להוסיף את התבלינים, להנמיך את האש ולהמשיך לבשל כ- 40 דקות, או עד שהבצל רך לגמרי.

4. בגמר הבישול ישל הרחיק את עלה הדפנה, לטעום ולהוסיף מלח ופלפל לפי הטעם. עד לנקודה זו ניתן להכין את המרק מראש.

הגשת המרק:

1. כחצי שעה לפני הגשת המרק לחמם את התנור לחום בינוני גבוה (200 מעלות צ.) או לחום עליון חזק.
2. להרתיח את המרק. לחלק אותו ל- 6 קעריות או להעבירו לקדרה חסינת אש, להניח בכל קערית טוסט אחד, או לסדר את ששת הטוסטים בקדרה. לפזר על הטוסטים את הגבינה המגוררת. לשים את הקעריות בתבנית התנור להכניס להקרמה בחלק העליון של תא האפייה.
3. המרק יהיה מוכן להגשה, כאשר הגבינה תימס ותתחיל להשחים. להגיש חם מאוד.

*מתוך הספר – בישול צרפתי של יצחק כץ – אני מכינה את המרק בחורף והוא קוצר שבחים… זיוית.